azienda agricola monti cecubi

L’Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri, sulle colline a vista del mare di Sperlonga, terra d’origine dell’antico vino Cecubo. La famiglia Schettino acquistò l’antica masseria alla fine degli anni ‘90 grazie alla passione per il buon vino del notaio Marciano, allo scopo di reintrodurre l’enologia sul territorio. Il lavoro parte da un piccolo vigneto prospiciente la masseria creato attraverso una ricerca sui vitigni storici del luogo e la sperimentazione nella coltivazione di varietà più conosciute. I sentieri dell’azienda sono situati tra vigne e alberi di sughero di grande altezza, camminando tra i quali si avverte la brezza del Tirreno. Un territorio da scoprire con il palato e durante la vendemmia con l’odore dell’uva fresca. La raccolta è un evento unico e irripetibile, avviene in periodi dell’anno diversi a seconda della varietà ed è un tripudio di colori per gli occhi. Le attività svolte sono la produzione di vino bianco, rosso ed olio extravergine d’oliva. Nei campi vengono identificate alcune varietà locali come l’Abbuoto e l’uva Serpe. La coltivazione di queste uve è stata possibile grazie al recupero delle marze, (le porzioni di ramo con le gemme adoperate per gli innesti). Questo ha permesso una coltivazione più ampia allo scopo di sperimentarne il potenziale enologico. Attualmente la tenuta dell’azienda si estende su circa 150 ettari distribuiti tra i territori di Itri, Fondi e Sperlonga, e ne conta 20 di vigneto contornati da boschi, di sughere incontaminati e pascoli. A questi si aggiungono 6 ettari di uliveto della varietà Itrana.